传统的泡椒、剁椒或者泡菜、酸菜，做的时候都必须要忌油，大伙都说沾到油就会坏。后来我一个人做了一款剁椒，为了使它的味道更好，我在里面加了花生油。哈哈，没想到如此做出来的辣椒味道非常不错，不少熟人都叫我帮忙做。真是难为了我这个从不吃辣椒的人了，每次做完剁椒，手都辣一天。不过，看到大伙吃的那样香，我也开心了。
今天休息，早上买菜的时候，看见有新鲜的指天小辣椒，非常漂亮。于是要了1斤，回来趁天色好洗了晒晒，晚上就能做剁椒咯。说实话，诸如如此能自己做的东西，我一般不去外面购买。象泡菜，咸菜，剁椒这类，一般都自己做，自己做的吃的放心。家人的健康和安全比什么都要紧。再说，自己做的未必就比不上外面买的呢。”
食材明细
主料
小辣椒:
腌工艺数天耗时简单困难程度自做剁辣椒的制作方法步骤
1、小辣椒买回来，用水洗干净，去掉蒂。坏掉的挑出来不要。
2、两只大蒜去掉皮，和辣椒一块拿出去太阳晒干水分，一天时间足够。
3、把辣椒和大蒜切成碎，粗细自己定就好。（这次我怕伤手，用榨果汁的那个干磨杯打碎的，呵呵）
4、放适当的盐和油，盐比平常炒菜的分量多一半，盐不够容易坏掉，多了又太咸。
5、搅拌好后放进干净没水的瓶子里，扭紧盖子，放阴凉的地方。大概10天就能吃了，开盖后转冰箱冷藏最好。平常蒸鱼头或者吃泡菜等都可以放一些增加味道呢。
